Igiene degli alimenti

Sfera Ingegneria ha al suo interno una divisione attiva in materia di Igiene degli alimenti che si occupa di svolgere tutte le attività volte a garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle norme igienico sanitarie.
L’obiettivo è rendere l’operatore del settore alimentare soggetto attivo e responsabile lungo tutta la filiera di preparazione, manipolazione e vendita dell’alimento, al fine garantire la salubrità degli alimenti e dei luoghi di preparazione ed il rispetto dei requisiti igienico-sanitari dei luoghi di lavorazione.

La nostra attività si articola in:

    • Valutazione dei rischi

Valutazione dei rischi residui ed individuazione dei punti critici di processo (HACCP) lungo la filiera alimentare al fine di elaborare piani di monitoraggio e azioni correttive adeguate a garanzia della sicurezza alimentare e della salute dei consumatori;

    • Piani di autocontrollo

Assistenza nell’elaborazione dei piani di autocontrollo aziendali secondo il metodo HACCP per tutte le tipologie di attività alimentari con implementazione delle procedure ogni qual volta sia richiesto per esigenze e miglioramenti degli standard igienico sanitari o per aggiornamenti normativi;

    • Assistenza

Assistenza tecnico-scientifica ai fini della verifica del piano di autocontrollo e delle corrette procedure in materia di igiene degli alimenti mediante:
- prelievo di campioni di alimenti,
- campioni di acqua,
- tamponi di superficie.

    • Formazione HACCP

Informazione e formazione HACCP per tutti gli operatori del settore alimentare e addestramento ai fini dell’autocontrollo;

    • Consulenza

Assistenza e consulenza alla progettazione, modifica e adeguamento delle attività alimentari e alla presentazione delle pratiche di autorizzazione;

    • Normative

Consulenza sulle normative comunali, regionali e comunitarie e sui periodici aggiornamenti.