igiene degli alimenti

16 marzo 2017

UOVA IN FRIGO O FUORI DAL FRIGO…ECCO IL DILEMMA

Quante volte ci siamo ritrovati al supermercato a cercare le uova e le abbiamo prelevate a volte dagli scaffali refrigerati e a volte da quelli a
16 novembre 2016

“L’AMBIENTE DI LAVORO SANO” SECONDO DAVIDE

Mi presento, sono Davide, faccio parte di Sfera Ingegneria da quasi due anni e sono responsabile dell’area sicurezza alimentare e igiene degli alimenti. La mia attività
4 novembre 2016

HOSTESS IN AEREO: HACCP SI’ O NO?

A quanti di voi è capitato di dover mangiare i “gustosi” cibi (spuntini, colazioni, pranzi o cene che siano) durante un viaggio in aereo? Vi siete
27 luglio 2016

I LOVE SUSHI

Negli ultimi anni la diffusione del sushi ha avuto nel nostro Paese una notevole accelerazione. Il numero di appassionati della cucina del Sol Levante è molto
6 luglio 2016

PRODOTTI BIO E HACCP. QUALI VANTAGGI?

Da qualche anno si misura sempre più maggiore interesse per gli alimenti biologici vegetali o animali sia da parte dei consumatori che dei produttori, trasformatori e
23 maggio 2016

DETERGI E SANIFICA MA CON I PRODOTTI GIUSTI

All’interno del Regolamento 852/2004 e nei Regolamenti comunali si obbliga le attività alimentari ad utilizzare e a predisporre superfici (comprese quelle delle attrezzature) nelle zone di
26 aprile 2016

ETICHETTE ALIMENTARI A COLORI TRA BIANCO E NERO

Alla vigilia dell’obbligatorietà dell’etichetta nutrizionale per i prodotti preconfezionati prevista a partire dal 13/12/2016 ma già ad oggi largamente diffusa si affianca già da qualche anno
19 aprile 2016

PANIFICATORE: SCADENZA PER LA FORMAZIONE DEL RESPONSABILE PANIFICAZIONE

In Regione Toscana con la Legge Regionale 18/2011 è stata istituita la qualifica di panificatore con lo scopo di valorizzare l’attività di panificazione attraverso l’introduzione del
8 febbraio 2016

ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE…COME RICONOSCERE LA FRESCHEZZA DEL PESCE

Durante le festività o nel fine settimana a chi non capita di voler preparare qualche gustoso piatto a base di pesce fresco o molluschi o altri