igiene degli alimenti

7 Aprile 2020

Da aprile nuove regole Ue per le etichette alimentari

Non è sempre facile sapere se ciò che mettiamo in tavola è davvero come ce lo aspettiamo: molto spesso quello che pensavamo essere un alimento sano nasconde invece
9 Marzo 2020

Autocontrollo e sistema HACCP: facciamo chiarezza

Per prima cosa è bene chiarire che i concetti di autocontrollo e sistema HACCP non sono sinonimi. L’autocontrollo ha a che fare con l‘obbligo da parte
16 Marzo 2017

UOVA IN FRIGO O FUORI DAL FRIGO…ECCO IL DILEMMA

Quante volte ci siamo ritrovati al supermercato a cercare le uova e le abbiamo prelevate a volte dagli scaffali refrigerati e a volte da quelli a
16 Novembre 2016

“L’AMBIENTE DI LAVORO SANO” SECONDO DAVIDE

Mi presento, sono Davide, faccio parte di Sfera Ingegneria da quasi due anni e sono responsabile dell’area sicurezza alimentare e igiene degli alimenti. La mia attività
4 Novembre 2016

HOSTESS IN AEREO: HACCP SI’ O NO?

A quanti di voi è capitato di dover mangiare i “gustosi” cibi (spuntini, colazioni, pranzi o cene che siano) durante un viaggio in aereo? Vi siete
6 Luglio 2016

PRODOTTI BIO E HACCP. QUALI VANTAGGI?

Da qualche anno si misura sempre più maggiore interesse per gli alimenti biologici vegetali o animali sia da parte dei consumatori che dei produttori, trasformatori e
23 Maggio 2016

Detergi e sanifica ma con i prodotti giusti

All’interno del Regolamento 852/2004 e nei Regolamenti comunali si obbliga le attività alimentari ad utilizzare e a predisporre superfici (comprese quelle delle attrezzature) nelle zone di
26 Aprile 2016

ETICHETTE ALIMENTARI A COLORI TRA BIANCO E NERO

Alla vigilia dell’obbligatorietà dell’etichetta nutrizionale per i prodotti preconfezionati prevista a partire dal 13/12/2016 ma già ad oggi largamente diffusa si affianca già da qualche anno
8 Febbraio 2016

ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE…COME RICONOSCERE LA FRESCHEZZA DEL PESCE

Durante le festività o nel fine settimana a chi non capita di voler preparare qualche gustoso piatto a base di pesce fresco o molluschi o altri